gaspillage alimentaire

Gaspillage alimentaire

     

Chaque Français jette en moyenne 20 kg d’aliments par an à la poubelle : 7 kg d’aliments encore emballés et 13 kg de restes de repas, de fruits et légumes abîmés et non consommés...

On estime qu’à l’échelle de la planète, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine est perdu ou gaspillé. Selon la FAO, ces pertes concernent environ 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires par an. un estimatif est de 7560 milliards de dollards par an. Nous pouvons tous lutter contre le gaspillage alimentaire. Il y a urgence !

Crises alimentaires, dilapidation des ressources (en eau, énergie, travail...), réchauffement climatique, etc., les conséquences de ce gâchis sont innombrables.

où est ce gaspillage ? Dans la restauration collective (167 grammes par repas et par personne) 

Côté restauration scolaire, les meilleurs élèves sont les écoles primaires. Au collège et au lycée, on surévalue souvent les quantités à préparer, et on peine à satisfaire des convives aux préférences variées et qui manquent souvent de temps pour déjeuner. Enfin, et contrairement à ce que l’on pourrait penser, les restaurants d’entreprise gaspillent peu (125g par personne et par repas).

   

Depuis quand existe-t-il des dates limites de consommation ? seulement depuis Vers 1965,

l’Humanité depuis des millions d’années, nos grands parents, Tous ont vécu sans dates,

A nous de retrouver leur méthode de test de l’alimentation, ils savaient cuisiner les restes, repérer lequel jeter ou lequel encore consommer. 

     

DLC date limite de consommation           DLUO  date limite d’utilisation optimale "à consommer de préférence avant"

Respecter la date                                       la date peut être dépassée

Viandes, poissons, œufs, laits  frais            les conserves, gâteaux emballés, pâtes, laits UHT, longue conserv,

Gâteaux frais                                              farines, huiles, vinaigres, bocaux,

                                                                   légumes, fruits, fromages, laitages, yaourts, pains, viennoiseries,

 

la conservation des aliments :

- Les fruits et légumes 

Même  s’il est légèrement pourri, un fruit ou légume peut être mangé, il suffit d’enlever la partie trop mûre, cuisiner ces fruits en salade de fruits par exemple. Les fruits et légumes d’apparence hors norme sont souvent ceux d’un petit producteur, ou ceux de son propre potager

attention, aux pesticides dans l'agroalimentaire,

- Le pain, les viennoiseries : on peut manger du pain même s’il est sec 

 de nombreuses recettes de pain perdu : revenu avec beurre

et sucre chocolat

 

- Les fromages  tous les fromages de chèvre peuvent se manger secs, c’est même comme ceci qu’ils sont meilleurs.

 

Il faut enfin s’habituer à manger toute son assiette car le gaspillage alimentaire inexorablement va appauvrir l’agriculteur, fermier en début de chaîne. En période de crise économique, manger toute son assiette est un geste éco citoyen.

Ceci permet en outre de favoriser la biodiversité en rendant des terres à la vie sauvage.

 

Voici quelques idées à la maison pour éviter le gaspillage alimentaire :

  • Partir faire ses courses avec une liste déjà établie de façon à éviter de se laisser tenter par d’autres achats ; 
  • Acheter autant que possible les produits en grands contenants, recharges … ce qui permet de diminuer les prix d’achat de 30% environ ;
  • Bien regarder les dates de péremption : une DLC date limite de consommation ne peut pas être dépassée (« à consommer jusqu’au ») mais le gouvernement confirme officiellement qu’on peut encore consommer un produit avec une DLUO date limite d’utilisation optimale  dépassée (« à consommer de préférence avant ») ; repérer tous les produits avec DLUO qui sont très nombreux ; globalement seuls viande, poisson, œufs et lait frais sont en DLC ; sur l’emballage, repérer la date et la phrase au dessus : soit « à consommer jusqu’au » soit « à consommer de préférence avant ».
  • Cuisiner les restes, voici quelques idées de recettes qui plairont en famille ;
  • Apprendre à respecter la nourriture en finissant toujours son assiette ;

 

Date de dernière mise à jour : 02/07/2021